Louis Michel - Chablis - Les Cepages

Vinhuset Les Cépages er meget stolte af at kunne tilbyde vinene fra dette hus, som formentligt er et af de allerbedste i Chablis - måske det bedste, for vinskribenten Robert Parker har alle superlativerne fremme i sin beskrivelse: "Vinderne ved blindsmagning af de allerbedste Chablis'er var vinene fra Louis Michel", og "Michels vine blomstrer op ved lagring og afslører enorm righoldighed og kompleksitet", ja selv ordet "Bravo" anvender den ellers meget kritiske Parker til allersidst i sin beskrivelse af dette hus. Et særkende for huset er, at ingen vine lagres på træfade, for Jean-Loup Michel ønsker ikke at forplumre den rene smag af vin, drue og terroir med uvedkommende træsmag. Dette er i øvrigt også årsagen til vinenes store holdbarhed: De er ikke oxideret ved et års fadlagring.