Les Hautes Cances - Les Cepages

Gå til indhold

Hoved menu:

Hvidvine > Hvid Rhône > Cairanne
Domaine Les Hautes Cances
Cairanne, Syd-Rhône
 
Ægteparret Astart forlod deres akademiske karrierer for at overtage hendes fædrende vingård i den lille hyggelige (og oenologisk fremstormende) vinby Cairanne, og de gjorde det godt. I dag laver de formentligt byens bedste vine, og det siger ikke så lidt, for byen sprudler af talent. Astart's måde at lave vin på er bare den helt rigtige: Hele vineriet og kælderen er bygget under jorden, og druerne hældes efter den manuelle høst forsigtigt ind oppefra. 100% afstilkning. Frasortering af eventuelle umodne druer, og videre ned i udblødnings- og gæringstanken alene med tyngdekraftens hjælp. Og i stedet for som normalt at pumpe vinen fra bunden af karret op i toppen for at trække farve af drueskallerne, trykker man drueskallerne ned i mosten med burgundiske trærammer til det samme. Ingen pumper. Ingen filtrering. Gennemført enkelt, og resultatet er overbevisende. Vinene er store, solide og lagringsegnede.
Domainet opnår jævnligt Cour de Ceur for deres vine i Guide Hachette.

Les Hautes Cances, Cairanne Blanc 2017

Fed rund floral Rhône hvidvin

119,00 kr Tilføj
Flaskefotos:
Mogens Bergmann
Vinen:

Cairanne Blanc
En floral og fyldig hvidvin, lavet på 25 år gamle vinstokke.
Druesorter: Bourboulenc, Clairette, Grenache Blanc. 
Lavt hektarudbytte: Under 33 hl/ha.
Velegnet til fyldige fiskeretter med lys sauce, eller retter med lyst kød.
 
 
 
Tilbage til indhold | Retur til hoved menu