Domaine Chignard
Beaujolais Village
Domaine Chignard: Julienas 2013
Fyldig Beaujolais Cru til sammekogte sommerretter. Klassisk til Coq-au-vin.
OBS: Kun 6 flasker tilbage.
OBS: Kun 6 flasker tilbage.
Mængde Rabat til rådighed
119,00kr
Flaskefotos:
Mogens Bergmann
Cedric Chignard har nu taget over efter sin far Michel.
Cedric er 4. generation og har noget at leve op til. Men han har også mulighederne. Marken Les Moriers har den bedste jordbund i området, og vinstokkene er gamle, godt 60 år.
Der anvendes ingen svovl ved tapningen af vinen. Det kræver eksemplarisk hygiejne i vineriet.
Huset Chignard er med rette berømt for at lave de allerbedste vine i super-Cru kommunen Fleurie.
Vinene:
I området Beaujolais er alle rødvinene lavet på druesorten Gamay. Mange forbinder Beaujolais med den rædselsfulde og ultrakommercielle "Beaujolais Nouveau", og det er meget synd. Skeln mellem "Beaujolais Nouveau", "Beaujolais", "Beaujolais Village" og "Beaujolais Cru". Sidstnævnte er naturligvis de bedste, og førstnævnte er helt bogstaveligt ikke noget at samle på. De følgende er alle Beaujolais Cru'er - fra en af de 10 cru-kommuner:
Julienas:
Julienas kaldes undertiden "den folkelige" Beaujolais Cru. I Beaujolais er det f.eks. vinen, som traditionelt serveres til Coq-au-Vin - og hvis man vil ofre en ekstra flaske, også i Coq-au-vin-saucen. Stilen: Dybrød kirsebær som ung, solbæragtig med alderen.